Barneko aleen parte bat hozitzen hasten zen, batez ere kanpoaldetik eta hormetatik hurbilen zeuden aleak, eta hozitze-prozesu horretan, barneko oxigeno guztia agortzen eta anhidrido karbonikoa sortzen zen; hala, hortik aurrera bertan behera gelditzen zen hozitze-prozesua, eta atmosfera egonkor bat eratzen zen barruan, gainerako aleak egoera onean gordetzeko aukera ematen zuena.>
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Parte del grano interior comenzaba a germinar, sobre todo el colocado más cerca de la superficie y las paredes, con lo que consumía en este proceso de germinación todo el oxígeno interior y producía anhídrido carbónico, deteniéndose en ese momento este proceso de germinación y creando en el interior una atmósfera estable que garantizaba la buena conservación del resto.
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