Hestebete gordin-ondua da, eta hauexek ditu osagai: urdai haragia, behi haragia urdaia, azukreekin, baratxuriarekin, gatzarekin (mikrobio-kutsaduraren aurka kontserbatzaile gisa jokatzen baitu) eta piperrautsarekin (herdoiltzea mugatzen baitu, kontserbazioa luzatuz) prestatua.>
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Se trata de un embutido crudo-curado, cuyos ingredientes son un picado de carne de cerdo, vacuno y tocino que se condimentada con azתcares, ajo, sal -que actתa como conservante al evitar la contaminaciףn microbiana- y pimentףn - que limita la oxidaciףn prolongando su conservaciףn -.
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