Bi eratan egin daiteke aiztoa: lehena, xafla edo pletinari ahoa aterata, forjaketaren bidez, hau da, pieza sutan berotuz, ingudearen gainean mailukatuz eta nahi den forma emanez; azkenean, esmerilaz zorrozten da.>
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Hay dos formas de fabricar un cuchillo: una el sacar el filo a la pletina a base de forja, esto es, calentando la pieza al fuego para posteriormente golpear en el yunque y darle la forma deseada y luego afilarla al esmeril.
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