Anana, mangoa edo banana bezalako frutak heldu gabe, ez dira oso gozoak eta jateko gogorragoak dira almidoi eta zuntz gehiago baitute eta bere IG balioa, normalean ertaina-baxua dena, igotzen joaten da heldu eta gozotu ahala, fruktosa edo frutaren azukrea kontzentratuz.>
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Frutas como la piña, mango o un plátano sin madurar, son poco dulces y más duras de comer porque contienen más almidón y fibra, y su valor de IG medio-bajo se va elevando a medida que maduran y van endulzándose, concentrándose la fructosa o azúcar de la fruta.
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