crujiente (es)

Hau da gaur egun Gaztelumendi Antxonen esperientzia ahaztezin bat bizitzera eramango gaituen dastatze menua: foie bonboia; arroz paperezko bocabitsa nori alga, bieiraren koralaren moussea eta bereberetxoekin; txerri hanka, belarri eta aurpegi carpaccioa vieira, sesamo olio eta zitrikoen kabiarrarekin; otarrainxkak hezur-muin saltsan euren hezurrean; egoste-poltsan aurkeztutako legatza Daisi saltsan, alga, ganba kurruskaria, oliba olio esferifikazio eta Kasobusiarekin; txerri kokospea tenperatura baxuan egina zigala eta bere zukuarekin; eta amaitzeko jogur, lulo edo zitriko izozkia, egunaren arabera, bakarrik edo krema edo torradaz lagundua.>
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Este es el menú degustación con el que nos deleitan hoy en día en el Gaztelumendi Antxon: bombón de foie; el bocabits de papel de arroz con alga nori, mousse de coral de vieira y berberechos; el carpaccio de manitas, oreja y careta de cerdo con vieira, aceite de sésamo y caviar de cítricos; los langostinos con salsa de tuétano en su hueso; la merluza presentada en una bolsa de cocción con caldo Daisi con algas, crujiente de gambas, escerificaciones de aceite de oliva y Kasobusi; la papada de cerdo a baja temperatura con cigala y su jugo; y para terminar un helado de yogur, lulo o cítricos a veces solo o a veces acompañado de alguna crema o de torrija.
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Izkiratzarrarekin eta espinakekin prestaturiko kurruskaria>
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Crujiente de carabineros y espinaca
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Sartu eta berehala tabernarekin egiten dugu topo non eskaintza informalago bat egiten diguten pintxo eta ano desberdinak eskainiz, besteak beste, Santiago bideko olagarroa Aezkoako patata eta piperrautsarekin, txipiroizko rabak, foie tosta melatutako tipularekin, ropa vieja kurruskaria, etxean eginiko muskuilu beteak, ontto kroketa klasikoa eta txerri belarria tenpuran.>
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Nada más entrar nos encontramos con el bar donde nos hacen una propuesta desenfadada con pinchos y raciones como la de pulpo del camino con patata aezkoana y pimentón, las rabas de txipirón, la tosta de foie con cebolla caramelizada, el crujiente de ropa vieja, los tigres hechos en casa, su clásica croqueta de hongos o la oreja de cerdo en tempura.
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Hostelería Gipuzkoa - Onddo, porru eta ganben filo krematsua azenario kurruskariarekin Virginia Kafe-Jatetxearen proposamena izan da Brontze Pintxoa jaso duena Muganek Irunen antolatutako V. Pintxoaren bidean.>
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22/06/2011 Hostelería Gipuzkoa - La propuesta de Filo cremoso de hongos, puerro y gambas con crujiente de zanahoria del Café-Restaurante Virginia se ha llevado el Pintxo de Bronce en la V Ruta del Pintxo organizada por Mugan en Irun.
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Garbitasun handiko ehundura kurruskariko, aroetako azalarengainean gatzuna desagerrarazterakoan eratzen duten eta Añana-ko eserlekuarabarreko El Valle del Salado-tik datorrenak direneko, gatz ezkatak, eskuz bilduta.>
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Escamas de sal de gran pureza, cosechadas a mano, de crujiente textura, que se forman sobre la superficie de las eras al evaporarse la salmuera y que son procedentes de El Valle del Salado de la localidad alavesa de Añana.
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