sidrero (es)

Sagardogileak behar adina aldiz egingo du zanpaketa-lan hori.>
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El sidrero repite el prensado de esta forma tantas veces como sea necesario.
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Upela bete eta handik hiruzpalau egunetara, kolore zurixka eta arrexka duen apar ugari irteten da goiko zulotik, gas- eta sagardo-borborrak bailiran, eta zuloaren inguruan metatzen da sagardogileak horretarako prestatutako bizpahiru zentimetroko altuera duen buztineko uztarri batean.>
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Ya a los 3 ó 4 días de llenar la kupela, por el orificio superior sale abundante espuma de color blanquecino parduzco, como borbotones de gas y sidra, que se va acumulando alrededor del orificio en un cerco de arcilla de dos o tres centímetros de altura preparado por el sidrero para tal cometido.
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Sagardogilearen lan-egutegia irailean hasten da, dolareak garbitzeko lan zailari ekiten dionean.>
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El calendario de trabajo del sidrero comienza en el mes de septiembre, cuando acomete la delicada tarea de limpiar los lagares.
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Abuztuaren amaieraz edo irailaren hasieraz geroztik, sagardogileak ahaleginak egiten ditu sagardo-denboraldi berrirako materialak prestatzen.>
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A partir de finales de agosto o principios de septiembre, el sidrero centra sus esfuerzos en preparar el material para la nueva temporada.
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Prozesuaren atalik delikatuena da, hor gauzatzen baita hartziduraren azken kalitatea. Horretarako, sagardogileak tenperatura (10-12 ºC-koa izan behar du) zaintzen du, hartzidura ezegokiak ekiditeko eta sagardoan alteraziorik ez izateko. Horregatik, ez da inolako mugimendurik egin behar lokalen barruan, bibraziorik txikienarekin ligak ez nahasteko arriskua izaten delako.>
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Es la parte más delicada, pues aquí se define la calidad final del fermento. A tal propósito, el sidrero vigila que la temperatura oscile entre 10 y 12ºC para evitar fermentaciones anormales y alteraciones en la sidra, y ningún movimiento será permitido dentro de los locales a riesgo de remover los posos a la menor vibración.
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