Lehen hartzidura horrek, tenperaturaren arabera, 15 eta 30 egun bitartean irauten du, eta isurkariak, edakera eta usain arraroez gain, itxura zakarra eta uherra hartzen du.>
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Esta primera fermentación dura entre 15 y 30 días según la temperatura, y el líquido adquiere turbidez, aspecto tosco, amén de sabores y aromas extraños.
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