Gure artisauek diotenez, inguruko familia batek zerria hil ondoren, urdaiazpikoak gazitu, ezti-geruza bat eman eta, gero, zintzilik jartzen ditu lehor daitezen. Aldian-aldian begirada bat botatzen diete, eta beharrezkoa bada, beste ezti-geruza bat ematen diete berriz ere.>
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Nos cuentan nuestros artesanos que ellos conocen a una familia de la zona que tras la matanza del cerco salan los jamones y posteriormente le dan una mano de miel, colocándolos luego colgados para que se sequen. Periódicamente vigilan y, si fuera necesario, vuelven a dar una nueva capa de miel.
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