Zorroak edo bainak bildu ondoren, aleak atera eta lurrean zabaltzen dira; estali, eta hiruzpalau egunez horrela utzi behar dira, hartzitzen hasteko. Ondoren, eguzkitan jartzen dira lehortzen, 80 bat kiloko zakutan sartu, eta txokolategileei bidaltzen zaizkie.>
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Tras la recolección de las vainas o bayas, se sacan los granos, que se extienden en el suelo, se cubren y se dejan así durante 3 a 4 días para que inicien la fermentación, tras lo cual se ponen al sol para que se sequen y posteriormente se envasan en sacos de unos 80 kilos, en los que se envían a los fabricantes chocolateros.
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