Nahiz eta osaera desberdinak egon, elikagaien azterketa kimikoak sei taldetan bana ditzakegula erakusten digu, elikagarri izeneko substantzien arabera: karbohidratoak, lipidoak, proteinak, bitaminak, gatz mineralak eta ura.>
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A pesar de la diversidad en su composición, los análisis químicos revelan que todos los alimentos presentan seis grupos de sustancias comunes, denominadas nutritivas, en distinta proporción: hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas, sales minerales y agua.
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