Gainera, bertako sukaldaritzaren benetako protagonista dela gailendu beharra dago, kaldereteen (ohiko platera festetan), txingarretan gorritutako saiheskien, izterzainen eta Nafarroako mahaietan ikus ditzakegun tradizioko jaki bikainen oinarria baita.>
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Además, hay que ensalzar este producto como auténtico protagonista de la cocina local, siendo la base de sabrosas viandas como el calderete -plato habitual en las ocasiones festivas-, las costillicas doradas a la brasa, el cordero asado, los jarretes, y demás platos tradicionales que ocupan un lugar sobresaliente en las mesas navarras.
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