masa (es)

Usadiozko ogia legami biologikoaz edo ama oreaz egina dago, labean sartu aurretik ogi-orearen egitura aldatzen bere “lana” egiten duten bakterio biziak.>
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El pan tradicional se ha hecho con levadura biológica o masa madre, bacterias vivas que hacen su "trabajo" cambiando la estructura de la masa de pan antes del horneado.
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Gainera, ama orea fermentatua dagoenez ogiari industrialak ez dituen elikadura propietateak ematen dizkio, errazago digeritzen da eta elikagaiak hobeto xurgatzen dira.>
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También la masa madre, al ser fermentada, le da al pan unas propiedades nutritivas que no tiene el industrial, es más fácil de digerir y se absorben mejor los nutrientes.
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Orain legami kimikoa erabiltzen da sarri, erosotasuna, prezioa eta bizkortasunagatik, orea azkar igotzen laguntzeaz gain ez du ogia “transformatzen”, eta emaitza ogi bera dirudi baina ez da berdina.>
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Ahora se utiliza frecuentemente levadura química, por comodidad, precio y rapidez, que hace que la masa suba, pero no ‘transforma’ al pan, y el pan resultante parece igual, pero no es lo mismo.
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Ogia elikagai xumea da, oinarrizko errezetan zereal irina, normalean garia, ura eta gatza ditugu, ore honi legamia gehitu , hazi arte jalkitzen utzi eta labean sartzen da txigortzeko.>
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El pan es un alimento sencillo, la receta básica es harina de cereal, generalmente de trigo, agua y sal para hacer una masa a la que se le añade levadura, se deja reposar para que crezca y se introduce en el horno para que se tueste.
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Legamiak, ur eta irin orean karbono dioxidoaren (CO2) askatzea eragiten du burbuila moduan, honek orea haztea eragiten du eta emaitza ogi harroa da.>
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La levadura en la masa de agua y harina, provoca la liberación de dióxido de carbono (CO2) en forma de burbujas de gas, responsables de que la masa suba y sea más esponjosa.
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pasta (es)

Garbiketa: oreari zenbait produktu kimiko eransten zaizkio, horrek urak tinta erakartzea dakar.>
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Por lavado: a la pasta se le añaden una serie de productos químicos que provocan que la tinta sea atraída por el agua.
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Loditasun txikia duenez oretik bereizten dira araztaile zikloniko estatiko eta dinamikoetan baita sakabanatze-sistemetan ere.>
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Al presentar una densidad baja se separan de la pasta en depuradores ciclónicos estáticos y dinámicos, así como en sistemas de dispersión.
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Orearen beraren kalitatea hobetu nahian batzuetan pasta birjina, almidoia edo koloratzaileak eransten zaizkio.>
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En ocasiones, para mejorar la calidad de la propia pasta se añade pasta virgen u otros productos como almidón o colorantes.
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Diskoa mugitzean materiala txikitzen da eta erauzketa kameratik ateratzen da. Prozesu honek zuntzak modu egokian desegitea lortzen ez badu, orea pilulagabetzeko makinatik pasatuko litzateke.>
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En el caso de que este proceso no consiga deshacer las fibras de forma idónea, la pasta se pasaría por un despastillador.
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Orea aireztapen-prozesu bat jasaten du, prozesuan osatzen diren aire-burbuilek tinta gainazalera arte igotzeko aukera ematen dute. Hauek, era berean, ihinztaduraz kentzen den gainazaleko aparra osatzen dute.>
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La pasta se somete a un proceso de aireación que permite que las burbujas de aire que se forman eleven la tinta hasta la superficie, formando una espuma superficial que es retirada por aspersión.
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