Hori dela eta, sukaldarien eta adituen lekukotza eta bizipenekin batera, gastronomiari lotutako tradizioak mantentzeko emakumeek izan duten garrantzia erakusteaz gainera, gure geografiako hainbat bazter erakusten ditu eta bizkaitarren izaerari berezkoak zaizkion balioekin lotzen du saltsa hori. Hauek dira balioak: pasioa, pertseberantzia, sormena, egiten jakitea eta nortasuna.>
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Por eso, junto a los testimonios y vivencias de los cocineros y expertos, junto a la puesta en valor del papel de las mujeres en el mantenimiento de las tradiciones ligadas a la gastronomía, muestra también diferentes rincones de nuestra geografía y liga a esta salsa valores propios del carácter vizcaíno, como la pasión, la perseverancia, la creatividad, el saber hacer y la identidad.
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