Ongi ondutako entsalada bat, lehenbizi; adibidez, abakandoa, txipiroia eta bakailaoa era guztietako barazki modernoekin, platerean txukun jarriaK, apaingarri askorekin, eta olio-ozpin saltsa fin-fina, boilurrarekin edo tipulin finarekin perfumatua.>
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Tendría que ir buscando alguna cosa más llamativa. Empezaría por una ensalada bien condimentada, combinación de bogavante con txipiron y bacalao, por ejemplo, con toda clase de verduras modernas, bien orientadas en el plato, con mucho adorno, y una vinagreta superfina, un poco perfumada con trufa o con un cebollino fino.
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